Energieverbrauch schrumpft

Die Essenszubereitung und -ausgabe sind zwei wichtige Schaltstellen an denen man für den Umweltschutz etwas tun kann. Während man in der Küche bei der Essenszubereitung fortwährend bemüht ist Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, ist man auch bei der Essensausgabe in den Speisesälen bemüht den Energieverbrauch zu minimieren.   

„Beim Frühstück und beim Mittagessen reichen wir jetzt keine Tablets mehr, denn dadurch, dass keine Tablets gespült werden müssen, können wir Unmengen an Wasser einsparen“, erklärt Hanne Brusgaard, die beim Dana Cup für das Catering zuständig ist. 

„Außerdem stellen wir allmählich auf Edelstahlbesteck um, das sich problemlos von unseren umweltfreundlichen Geschirrspülern gereinigt lässt, und im Gegensatz zu Plastikbesteck über Jahre wiederverwendet sind.“ 

Dann fügt sie hinzu:  

„Und schlussendlich arbeiten wir derzeit daran, dass wir auf dieselbe Weise umweltfreundliche Teller und Becher einführen werden, die sich auch jahrelang wiederverwendbar sind.“